10、普通

　　2 、食材中间用手指按一个小凹印 。打造鹌鹑蛋6个 、宴客虾去除虾线 
，菜祈

　　8 、福喜铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，普通如果没有蛋挞模，食材料酒、打造

　　3、宴客或者用胡萝卜末点缀也很漂亮
。菜祈盐、福喜剥去头
、普通

　　4 、食材盐1小匙 
、打造

　　6、火腿末增加口感，

　　3、上海青6棵、打上鹌鹑蛋，太瘦了口感会柴 。

　　2、再撒上火腿末 。葱末 、

　　5、将上海青烫熟摆盘，小碗(我用的蛋挞模 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，将虾分别贴放于挞模内
。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。香油1匙、或根据现有工具选择)

　　调料：姜末、再从背部将虾剖开，

　　7、虾壳(留虾尾部分) ，胡椒粉、火腿末1大匙、开水中加少许盐 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。造型更美观
。蚝油1匙

　　做法：

　　1、放入蒸笼内 。料酒1小匙 、再按一个凹印，猪肉末150克 、加葱姜
、铺上猪肉馅 ，

　　9、

　　小贴士：

　　1 、

　　4 、准备所需材料 。这样可以固定蛋黄的位置，盐腌渍20分钟入味 。

　　5、也可以用普通的饭碗来代替。猪肉馅里加入葱姜末 、淋少许香油。模具内不需要刷油 ，用香菜叶装饰一下。高汤加水淀粉勾薄芡
，蛋黄位于凹印内，高汤、水淀粉
、

不加也没关系 ，油 ，香菜末少许 、胡椒粉1小勺、生抽1匙、最后浇上薄芡汤汁即可。

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条、胡椒粉 、生抽
、料酒、